Hàu là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn, đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái. Chúng được coi là món ăn vô cùng bổ dưỡng, rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt giúp tăng cường chức năng sinh lý và cải thiện khả năng sinh sản. Tuy nhiên bạn cần ăn có chừng mực và chế biến đúng cách để nhận được tối ưu nhất những lợi ích sức khỏe từ chúng.
Giá trị dinh dưỡng của hàu
Hàu thường được ăn sống cùng với một vài giọt nước chanh vắt lên chúng. Hàm lượng dinh dưỡng của hàu dường như không bị ảnh hưởng nhiều bởi bất kỳ phương pháp nấu ăn hay chế biến nào.
Hàu tuy ít calo nhưng lại rất giàu dinh dưỡng bao gồm chất béo lành mạnh, vitamin, protein và khoáng chất. Người ta thống kê trong 6 con hàu cơ trung bình chứa các dinh dưỡng sau đây:
- Calo: 50
- Chất béo: 1 gram
- Chất đạm: 6 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Carbohydrate: 5 gram
Nhiều người thích ăn hàu sống không chỉ vì mùi vị mà bởi hàu sống là nguồn cung cấp một số loại vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt là vitamin B12, rất tốt cho sức khỏe của não bộ. Các chất dinh dưỡng khác trong hàu bao gồm:
- Sắt
- Vitamin D
- Đồng
- Kẽm
- Magie
- Mangan
- Selen
Lợi ích của hàu đối với sức khoẻ
Bởi vì giàu chất dinh dưỡng nên hàu sẽ mang lợi những lợi ích sức khoẻ tiềm năng sau đây:
1. Cải thiện sức khỏe não bộ
Hàu chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe của não. Chúng bao gồm:
- Chất chống oxy hóa
- Axit béo
- Vitamin B12
2. Giúp ngăn ngừa ung thư
Hàu là một nguồn cung cấp selen dồi dào, một loại khoáng chất có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Nó cũng giúp điều chỉnh sự biểu hiện của các gen có liên quan đến sự phát triển ung thư.
3. Giúp điều chỉnh lượng đường trong máu
Hàu là một nguồn cung cấp Magie dồi dào, một loại khoáng chất đã được chứng minh là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Magie đóng một vai trò trong việc hấp thụ glucose từ ruột và sử dụng nó cho các tế bào của cơ thể. Bổ sung đủ magiê cùng với một chế độ ăn uống cân bằng và giàu chất xơ có thể giúp giữ lượng đường trong máu ổn định và có thể ngăn ngừa tăng đột biến.
4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Hàu là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 giúp giảm viêm trong cơ thể, giảm mức cholesterol và ngăn ngừa cục máu đông có thể gây đau tim.
5. Cải thiện sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương
Hàu là một nguồn cung cấp magiê và phốt pho, là những khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương. Magiê giúp giữ cho xương chắc khỏe bằng cách điều chỉnh lượng canxi. Phốt pho giúp xây dựng và duy trì xương và răng. Tất cả các khoáng chất này kết hợp với nhau để giúp
6. Hỗ trợ giảm cân
Hàu có hàm lượng calo thấp và giàu protein và axit béo omega-3, làm cho chúng trở thành một thực phẩm tốt để giảm cân và quản lý. Axit béo omega-3 trong hàu có thể giúp đốt cháy chất béo và protein giúp bạn cảm thấy no sau khi ăn.
7. Tăng cường sức khỏe làn da
Hàu là một nguồn cung cấp kẽm dồi dào, một loại khoáng chất cần thiết cho sức khỏe làn da. Kẽm giúp thúc đẩy sản xuất collagen, giữ cho làn da khỏe mạnh và tươi trẻ. Nó cũng giúp bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn
Ăn hàu nhiều có tốt không?
Mặc dù hàu mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng khi bạn ăn quá nhiều, vượt quá lượng cho phép thì sẽ bị ảnh hưởng bởi những tác dụng phụ.
1. Tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Hàu thường được ăn sống nên đôi khi có thể chứa vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Vibrio vulnificus, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu có nguy cơ phát triển các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng do ngộ độc thực phẩm.
2. Gây dị ứng
Một số người có thể bị dị ứng với loại hải sản này. Những biểu hiện của dị ứng như:
- Phát ban
- Nổi mề đay
- Buồn nôn
- Nôn mửa
Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào của phản ứng dị ứng sau khi ăn hàu, hãy tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.
3. Chứa nhiều chất gây ô nhiễm
Chất lượng hàu rất quan trọng bởi chúng sẽ quyết định việc bạn ăn có tốt hay không. Một số con hàu có thể chứa vi rút Norwalk và vi rút đường ruột, gây ra một số vấn đề nguy hiểm cho sức khoẻ tổng thể của bạn. Ngoài ra, hàu cũng có thể chứa các chất ô nhiễm hoá học khác, bao gồm thuỷ ngân, chì và cadmium.
Do những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khoẻ, các chuyên gia khuyến cáo rằng trẻ em, phụ nữ mang thai / cho con bú và những người có hệ miễn dịch kém nên tránh ăn hải sản sống, bao gồm cả hàu sống.
Cách ăn hàu an toàn
Hàu sống có những rủi ro và tác dụng phụ nhất định mà bạn nên biết trước khi tiêu thụ chúng. Nếu bạn định ăn hàu, hãy nhớ:
1. Chỉ ăn hàu tươi
Để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chỉ ăn hàu tươi, chọn nơi bán mà bạn biết là an toàn để ăn sống. Hãy hỏi người bán cá hoặc cửa hàng bán lẻ hải sản địa phương của bạn xem họ muốn giới thiệu một loại hàu cụ thể hoặc loại nào tươi nhất vào ngày hôm đó. Chỉ mua hàu vào ngày bạn định ăn.
2. Không ăn hàu từ vùng nước ô nhiễm
Hàu đôi khi có thể chứa vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Vibrio vulnificus, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Tránh ăn hàu từ các vùng nước bị ô nhiễm hoặc ô nhiễm, vì có nhiều nguy cơ những hàu này chứa vi khuẩn có hại.
3. Nấu kỹ Hàu
Thay vì ăn hàu sống, bạn có thể chế biến hàu bằng cách hấp, luộc hoặc nướng. Tuy nhiên, nấu hàu có thể làm giảm một số giá trị dinh dưỡng của chúng.
